Alba ca Zapada

Alba ca Zapada este una dintre cele mai iubite prajituri de la noi, deci nu aveam cu sa nu impart cu voi si reteta mea. Este extraordinar de buna, aroma cu multa lamaie si cu ingrediente simple si la indemana oricui.

Ingrediente

Foi

• 100 ml ulei vegetal 100% pur 10 linguri
• 100 ml lapte 10 linguri
• 170 gr zahar 10 linguri
• 2 oua mari
• 550-600 gr faina
• 1 lingurita amoniac
• 1 praf sare

Crema

• 250 gr unt 82% grasime
• 120 gr faina 8 linguri
• 200 gr zahar 8 linguri
• 1 litru lapte
• 2 linguri coaja de lamaie sau dupa preferinta
• 50- 100 ml suc de lamaie dupa preferinta

Mod de Preparare

Foi

• Intr-un bol mixam ouale cu zaharul, apoi adaugam uleiul, laptele, amoniacul si coaja de lamaie. Incorporam apoi faina, treptat pana ce obtinem un aluat nu foarte tare complet ne lipicios. Cum va ziceam mai sus, faina nu o adaugam toata odata.
• Impartim compozitia in 3 si intindem si coacem foile pe rand, pe fundul tavii, la cuptor la foc mic, 165 de grade pentru 10-12 minute sau pana ce au inceput sa se rumeneasca usor pe margini. Nu este nevoie sa le lasati sa se rumeneasca foarte mult.

Crema

• Intr-o oala punem faina si zaharul si amestecam bine, apoi adaugam cate o lingura doua de lapte pana ce toata faina sa dizolvat bine. Nu tot laptele deodata pentru anu se forma cocoloase. Cand am obtinut un amestec de consistenta unei smantaniputem adauga restul de lapte amestecand usor cu telul. Punem la foc mic pana ceincepe sa se ingoase bine. Aprotimativ 10-15 minute Daca considerati ca nu estesuficient de groasa crema, sau ca  nu are consistenta dorita de voi, maidizolvati o lingura sau doua de faina si adaugati. Lasati in continuare la focmic pana ce ajunge la consistenta dorita de voi.
• Lasati la racit pana ce ajunge la temperatura camerei. Cand aceasta este la temperatura camerei adaugati untul. Cate un cubulet pe rand, mixand dupa fiecare pana ce tot untul a fost incorporat. La final adaugati coaja si sucul de lamaie.

Aranjam

• Pregatiti o tava cu folie alimetara, puneti una dintre foi si adaugati peste aceasta crema, apoi o alta foaie si din nou crema. Pastrati 3-4 linguri de crema pentru a le pune pe foaiade deasupra iar peste aceasta nuca de cocos pentru decor daca doriti. Apoi ….Partea cea mai grea zic eu, lasam deoparte pentru cateva ore sau peste noapte.